|
|
Gambas In Tomaten-cognacsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui - 4 takjes peterselie (zakje a 50 gram) - 1 1/2 eetlepel mais olie - 3 eetlepels tomatenketchup - 1 eetlepel cognac - 1 theelepel milde paprikapoeder - 1/2 bekertje creme fraiche (125 ml) - cayennenpeper - 1 bakje gambas (200 gram diepvries) - 75 gram tagiliatelle - 1 teentje knoflook.
Voorbereiding:
Ui pellen en fijnsnipperen. 2 Toefjes peterselie achterhouden voor garnering, rest wassen en boven kommetje fijnknippen. In steelpan olie verhitten. Ui en peterselie in ca. 4 minuten zachtjesfruiten, niet laten verkleuren. Tomatenketchup, cognac en papriekapoeder toevoegen en in ca. 5 minuten tot helft zachtjes laten inkoken. Saus boven andere pan overdoen in zeef schenken en met eetlepel vocht er goed uitdrukken. Saus opnieuw aan de kook brengen. Creme fraiche erdoor roeren. Op smaak brengen me
Bereidingswijze:
CA. 1 uur van tevoren gambas volgens gebruiksaamwijzen laten ontdooien. In pan water aan de kook brengen. Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzen in ca. 8 minuten beetgaar koken,. In tussen gambas pellen in lengte halveren. Zwarte darmkanaal verwijderen, droogdeppen met keukenpapier. Knoflook pellen en halveren. In hapjespan olie verhitten. Knoflook ca. 1 minuut bakken en uit pan nemen. Gambas ca. 2 minuten al omscheppend bakken tot ze lichtrozen kleuren. Intussen saus opnieuw al roerend zachtjes verwarmen. Tagliatelle over twee diepe borden verdelen. Saus over taglitelle verdelen en gambas erop leggen. Garneren mer toefje peterselie.
|
|
|